Koolhydraten/Pasta on Koken met Koesen

Tagliatelle met ragù di cortile

Sun, 24 Oct 2021 11:47:40 +0000

Als je ooit in de regio Veneto bent in Italië en je gaat naar het dorpje Fumane, bel dan even… Wij hebben meerdere goede restauranttips! Een van de plekken waar wij hebben gegeten, was een “Enoteca”, oftewel een wijnwinkel met restaurant. Wat een nare combinatie ;-) Maar de twee eigenaressen hadden niet alleen verstand van wijn, maar ook zeker van pasta maken! En het leuke was: ze hadden de avond dat wij er waren een menu waarbij je van verschillende gerechten halve porties kreeg, zodat je meerdere dingen kon proeven. Een van de gerechten die we daar geproefd hebben, was de tagliatelle met ragù di cortile. Dit was zo lekker dat we het meteen nagemaakt hebben toen we weer thuis waren!

Tagliatelle met ragù di cortile

Sun, 24 Oct 2021 11:47:40 +0000

Spaghetti alla Nerano

Wed, 25 Aug 2021 18:35:56 +0000

Mijn collega was op vakantie geweest naar Napels en de Amalfikust en vertelde over de meest fantástische pasta die hij daar had gegeten: Spaghetti alla Nerano. Als echte Italië-liefhebber was ik natuurlijk meteen geïnteresseerd. Toevallig (Hoewel…? Misschien bestaat toeval wel niet) wilden we dat weekend al naar de Italiaanse groothandel, dus meteen provolone gekocht en het recept uitgeprobeerd en inderdaad: fantástisch.

Spaghetti alla Nerano

Wed, 25 Aug 2021 18:35:56 +0000

Penne all'Arrabbiata

Fri, 21 Aug 2020 06:28:00 +0000

Dit is mijn go-to snelle vega pasta. Zo simpel, zo lekker, de kick van het pepertje, de combi van de kaas met de tomaat. Top!

Penne all'Arrabbiata

Fri, 21 Aug 2020 06:28:00 +0000

Dit is mijn go-to snelle vega pasta. Zo simpel, zo lekker, de kick van het pepertje, de combi van de kaas met de tomaat. Top!

Orecchiette met coquilles

Fri, 31 Jul 2020 07:26:23 +0000

Deze pasta is een van onze lievelingsgerechten. Hij is simpel te maken en erg lekker. De smaak van de coquilles is heel zacht en delicaat. Door de peper krijgt het gerecht nog een ‘punch’.

Orecchiette met coquilles

Fri, 31 Jul 2020 07:26:23 +0000

Deze pasta is een van onze lievelingsgerechten. Hij is simpel te maken en erg lekker. De smaak van de coquilles is heel zacht en delicaat. Door de peper krijgt het gerecht nog een ‘punch’.

Spaghetti alle vongole

Thu, 23 Jul 2020 17:11:00 +0000

Siracusa, Sicilië. Het is zondag en verlaten, een beetje teleurgesteld lopen we terug naar de auto. Op een hoek zien we een klein restaurant met terras met uitzicht op de zee. TL-verlichting, plastic tafels, Italiaanse families… dat moet goed zijn…

De ober komt: “Pronto?”, “Sì, le vongóle per favore”, maar hij kijkt me aan of ik Chinees praat.. dus ik wijs het aan: “vongóle”, hij: “Ah! Vóngole! Sì!”.

Even later komt de pasta, simpel, pure smaken, het ziltige van de zee, de knoflook, het pepertje, wijntje erbij, uitzicht op zee… de hele dag was weer goed, en als ik nog niet verliefd was op dit recept was ik het nu wel.

Spaghetti alle vongole

Thu, 23 Jul 2020 17:11:00 +0000

De ober komt: “Pronto?”, “Sì, le vongóle per favore”, maar hij kijkt me aan of ik Chinees praat.. dus ik wijs het aan: “vongóle”, hij: “Ah! Vóngole! Sì!”.

Spaghetti Aglio e Olio

Fri, 03 Jul 2020 19:20:00 +0000

Laat je niet verblinden door de simpelheid, met goede olijfolie is dit erg lekker!

Spaghetti Aglio e Olio

Fri, 03 Jul 2020 19:20:00 +0000

Laat je niet verblinden door de simpelheid, met goede olijfolie is dit erg lekker!

Linguine all'Amatriciana

Thu, 14 May 2020 23:23:00 +0000

We kwamen aan in Toscane, de eerste dag van onze vakantie, bij een ‘agriturismo’. ’s Avonds schoven we aan voor een maal en kregen een bord linguine all’Amatriciana voorgeschoteld met heerlijke peperolie eroverheen. Dit is pasta ten top, simpel, maar zo ongelofelijk lekker… dit is meteen één van mijn 3 lievelingspasta’s geworden.

Linguine all'Amatriciana

Thu, 14 May 2020 23:23:00 +0000

Spaghetti alla carbonara

Tue, 16 Jun 2015 05:53:00 +0000

Spaghetti alla carbonara is misschien wel het lekkerste wat je met je [huisgemaakte pancetta](/recipe/huisgemaakte-pancetta) kan maken. Zorg dat je goede ingrediënten gebruikt, want dat maakt of breekt het recept. Dus goede pancetta en goede pecorino! Oorspronkelijk is het recept met guanciale, maar aangezien wij nog wat huisgemaakte pancetta hebben, gebruiken we dat in dit recept. Het beste kun je gewoon naar een Italiaanse speciaalzaak gaan. En nee, er zit geen room in :-).

Spaghetti alla carbonara

Tue, 16 Jun 2015 05:53:00 +0000

Tortiglioni met artesjok

Thu, 08 Dec 2016 19:22:21 +0000

Heerlijke vega pasta.

Tortiglioni met artesjok

Thu, 08 Dec 2016 19:22:21 +0000

Heerlijke vega pasta.

Tortiglioni met artesjok

Thu, 08 Dec 2016 19:22:21 +0000

Heerlijke vega pasta.

Tagliatelle met citroenroomsaus

Sat, 01 Jun 2013 20:24:50 +0000

Citroen, room, tagliatella en permezaan, niks meer, niks minder, echt Italiaans.

Tagliatelle met citroenroomsaus

Sat, 01 Jun 2013 20:24:50 +0000

Citroen, room, tagliatella en permezaan, niks meer, niks minder, echt Italiaans.

Tagliatella met spinazie-roomsaus en spekjes

Wed, 26 Aug 2009 08:39:29 +0000

Makkelijk en simpel pasta gerecht met spek, maar kan je ook vervangen door bijvoorbeeld zalm.

Tagliatella met spinazie-roomsaus en spekjes

Wed, 26 Aug 2009 08:39:29 +0000

Makkelijk en simpel pasta gerecht met spek, maar kan je ook vervangen door bijvoorbeeld zalm.

Forel met pasta en crème fraiche saus

Thu, 03 Jan 2008 11:31:43 +0000

Lekker in de oven gegaarde en gevulde forel geserveerd met pasta en een crème fraiche saus.

Dit recept is ontstaan nadat we heerlijke forel gekocht hadden maar niet wisten wat we er bij zouden maken. Ik dook met mijn zuster de voorraadkast in zo ontstond, met de middelen die we voor handen hadden, de pasta saus. Erg lekker!