Kruiden/Kaneel on Koken met Koesen

Rendang van de BBQ

Sat, 23 May 2020 19:12:00 +0000

Dit is de rendang van Huub die hij met PitmasterX maakte. Een klassieke curry uit de Indonesische keuken, maar dan met een BBQ twist.

Door het vlees eerst op de BBQ te roken en vervolgens te grillen krijg je een hele mooie diepe smaak in de rendang. Maar als je geen zin hebt om het op de BBQ te doen, kan je het vlees ook bakken in de pan en vervolgens in de oven laten garen.

Coppa di Alckmaer

Mon, 11 Feb 2019 11:00:00 +0000

De nieuwste coppa. Deze maakte ik samen met mijn pa, zijn buurman Bas en Marcel. Van tevoren had ik al bedacht dat ik deze keer iets anders wilde doen dan gebruikelijk. Ik wilde iets met bourbon, dus ik trok mijn kruidenkast open en dit is wat ik ervan gemaakt heb.

Boterkip

Sun, 03 Feb 2019 16:41:22 +0000

De énige echte boterkip… dit recept is simpelweg gewoon een 10/10… dit móét je maken.

Dit recept heb ik gekregen van een Indiase collega, hij was zijn theemok kwijt en stuurde een berichtje rond: ‘Wie mijn mok vindt, krijgt het Butter Chicken recept van mijn oma.’. Dus ik meteen zoeken, gevonden, en na een half jaar leuren kreeg ik eindelijk het recept. Maar man o man, wat was dat het wachten waard.

Chicken tikka

Sun, 03 Feb 2019 16:01:22 +0000

Chicken Tikka is gegrilde en gemarineerde kip zoals ze dat in India in een tandoor doen. Als je dit ooit gegeten hebt, wil je je kip niet anders meer…

Chicken tikka

Sun, 03 Feb 2019 16:01:22 +0000

Chicken Tikka is gegrilde en gemarineerde kip zoals ze dat in India in een tandoor doen. Als je dit ooit gegeten hebt, wil je je kip niet anders meer…

Coppa di Parma traditionale

Fri, 20 Feb 2015 06:26:00 +0000

Coppa di Parma, ook wel gewoon “capocollo” genoemd, is een Italiaanse rauwe ham gemaakt van de procureur (uitgebeende varkensnek), zoals de naam “capo” (kop) “collo” (nek) al verklapt.

Er zijn veel verschillende soorten coppa’s, maar in allemaal gaat eigenlijk wel wijn en knoflook. In Calabrië maken ze hem met rode peper, in andere delen weer met venkel. Dit is de traditionele versie met nootmuskaat, kaneel en jeneverbessen.

Coppa di Parma traditionale

Fri, 20 Feb 2015 06:26:00 +0000

Coppa di Parma, ook wel gewoon “capocollo” genoemd, is een Italiaanse rauwe ham gemaakt van de procureur (uitgebeende varkensnek), zoals de naam “capo” (kop) “collo” (nek) al verklapt.

Dé appeltaart

Thu, 03 Jan 2008 11:55:50 +0000

Toen ik vroeger jarig was, mocht ik altijd twee taarten uitkiezen die mijn moeder dan ging bakken. Die keuze was altijd hetzelfde en altijd makkelijk én moeilijk… Het was appeltaart en iets anders… Dit is die appeltaart.

Warme worst

Mon, 09 Apr 2018 12:05:00 +0000

Ik was samen met mijn vader, broertje Bas en vrouwlief lekkere [Appel Calvados Worst](/recipe/appel-calvados-worst) aan het maken en we hadden nog wat vlees over. Hiermee wilden we iets nieuws maken… Bas kwam met het idee dat hij iets met kaneel wilde…Dat leek mij een goed idee, dus dook ik de apothekerskast in en zocht wat warme kruiden om er iets lekkers van te maken.

Knoflook moest er zeker in…, ja, daar waren we het allemaal over eens, en dat mag je “best proeven”. Venkel, altijd lekker, kaneel natuurlijk, dat moest wel “doorkomen”. Kruidnagel en piment ook, maar “voorzichtig!” want anders proef je niks anders meer…Beetje bij beetje begon het recept vorm te krijgen.

Toen we uiteindelijk een klein hamburgertje voorproefden waren we het unaniem eens. Dit was een heel erg lekkere worst en er hoefde niks meer aan veranderd te worden. Een zeer geslaagde impro-worst!

Koek- en speculaaskruiden

Sun, 27 Dec 2015 16:15:00 +0000

Koek- en speculaaskruiden zijn zeer goed bruikbaar in verschillende recepten, zoals speculaastaart, ontbijtkoek of voor een feeststol met kerst.

Pannenkoeken mix

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Elke woensdag middag uit school hadden we zelf gemaakte pannenkoeken, the good ol’ times!