Ik had een tijdje geleden ricotta nodig in een recept, maar ja, daarna zat ik nog met een driekwart vol bakje… Weggooien is zonde, maar wat doe je er dan mee? Ik heb de oplossing gevonden: deze muffins maken! Door de ricotta blijven ze heerlijk zacht vanbinnen. Ze hebben een vrij neutrale vanillesmaak, dus je kunt zelf experimenteren met verschillende toppings.
Een heerlijke vega risotto, het romige van de kaas met het frisje van de wijn, super!
Mijn beste vriend kwam bij ons eten, zijn vrouw zat in het buitenland en we hadden zin om te koken. Ravioli moest het worden! Uiteindelijk zijn we op dit recept gekomen, ravioli met verschillende soorten paddenstoelen en kaas. Het romige van de kaas tegen het frisje van de citroen, met de hartigheid van de paddenstoelen, het klopt helemaal.
Ravioli met twee soorten pecorino, smeuig, vol, klein frisje van de citrus heerlijk! Als je de juiste kaas kan vinden is dit echt top!
