Kruidenmengsels
Steak rub
Als je een keer wat anders wilt dan alleen peper en zout op je rundvlees is dit een lekkere rub om te proberen.
Brood
Brioche broodjes
Een aantal jaar geleden waren we op vakantie in Puglia en ondanks dat het al september was, hadden we heel warm weer. In het prachtige stadje Trani ontdekte we een koffietentje waar we konden ontbijten met een briochebroodje met yoghurtijs. Geloof me, een beter ontbijt kun je je niet wensen in de hitte! Maar deze briochebroodjes kun je ook prima hartig beleggen of als voorgerechtje besmeren met wat roomboter.
Dressings
Pluis dressing
Deze saladedressing heet “Pluis dressing” omdat het recept bedacht is door onze tante Pluis. Gelukkig wilde ze het recept met ons delen, want deze dressing is superlekker bij bijna elke salade! Je kan hem goed bewaren in de koelkast, dus maak gerust een flinke hoeveelheid. Haal hem minstens een half uur voor je hem wilt eten uit de koelkast, want de dressing stolt door de kou.
Brood
Venkelbrood
Podere Cerala, Toscane. We krijgen een potje venkelzaad uit eigen tuin mee. Een week later bij een volgende accomodatie maken we dit brood in hun houtoven. De eigenaren zijn lyrics, zulk lekker brood hadden ze nog nooit gegegeten!
Ijs
Yuzu-mascarpone ijs
Onlangs waren we uit eten bij Yamazato, een restaurant met een Michelin-ster in hotel Okura in Amsterdam. Als toetje kregen we onder andere yuzu-mascarpone ijs. Dat was zó lekker, dat moest ik thuis zelf proberen na te maken. Ik moet zeggen: dat is met dit recept behoorlijk goed gelukt!
Brood, Curry, Vega
Rotivellen
Eerlijk gezegd hoop ik meestal verse vellen, dat is minder werk, maar zelf gemaakte zijn wel heel erg lekker!
Pasta, Vega
Ravioli met 2 soorten pecorino
Ravioli met twee soorten pecorino, smeuig, vol, klein frisje van de citrus heerlijk! Als je de juiste kaas kan vinden is dit echt top!
Vers
Warme worst
Ik was samen met mijn vader, broertje Bas en vrouwlief lekkere Appel Calvados Worst aan het maken en we hadden nog wat vlees over. Hiermee wilden we iets nieuws maken… Bas kwam met het idee dat hij iets met kaneel wilde…Dat leek mij een goed idee, dus dook ik de apothekerskast in en zocht wat warme kruiden om er iets lekkers van te maken.
Knoflook moest er zeker in…, ja, daar waren we het allemaal over eens, en dat mag je “best proeven”. Venkel, altijd lekker, kaneel natuurlijk, dat moest wel “doorkomen”. Kruidnagel en piment ook, maar “voorzichtig!” want anders proef je niks anders meer…Beetje bij beetje begon het recept vorm te krijgen.
Toen we uiteindelijk een klein hamburgertje voorproefden waren we het unaniem eens. Dit was een heel erg lekkere worst en er hoefde niks meer aan veranderd te worden. Een zeer geslaagde impro-worst!