Koken met Koesen

BBQ, Vlees

Porchetta

In Umbrië kom je op straat overal broodjes porchetta tegen: knapperige huid van het vlees en heerlijke sappig en smaakvol. Zooo lekker, super streetfood.

Vers

Chipotle worst

Deze worst heb ik gemaakt voor de familiereünie. Als zelfs ‘vegetariërs’ terugkomen voor nóg een worstje… dan weet je dat hij lekker is.

Pizza, Vega

Pizza champignon zongredroogde tomaat

Lekkere pizza met zongedroogde tomaat, champignons en olijven.

Pizza

Pizza diablo

Pizza met rode peper is al zo lekker en dan nog de venkelsalami die goed doorkomt en het kappertje voor de balans. Topper!

Pasta, Vega

Mijn beste vriend kwam bij ons eten, zijn vrouw zat in het buitenland en we hadden zin om te koken. Ravioli moest het worden! Uiteindelijk zijn we op dit recept gekomen, ravioli met verschillende soorten paddenstoelen en kaas. Het romige van de kaas tegen het frisje van de citroen, met de hartigheid van de paddenstoelen, het klopt helemaal.

Gedroogd

Coppa di Alckmaer

De nieuwste coppa. Deze maakte ik samen met mijn pa, zijn buurman Bas en Marcel. Van tevoren had ik al bedacht dat ik deze keer iets anders wilde doen dan gebruikelijk. Ik wilde iets met bourbon, dus ik trok mijn kruidenkast open en dit is wat ik ervan gemaakt heb.

Vlees, Hamburger

De ultieme burgers

Het begint allemaal bij goed vlees, er moet vet in zitten!

Vlees, Wrap

Mijn alternatieve shoarma

Een andere take op de traditionele shoarma, deze is met kip en avocado, een soort mix tussen Marokkaans en Mexicaans. Ik had een keer zin in shoarma, maar ik wilde eens iets anders proberen te maken, dus in plaats van varken of lam gebruikte ik kip en in plaats van knoflooksaus op basis van mayo een guacamole met yoghurt.